Questão 3017167

Realizar conversa breve com a equipe, comentar de modo geral a importância da higiene e da organização da cozinha, sugerir mudanças progressivas, dispensar registro formal das inconformidades e deixar para avaliar novas condições em visita não programada.

Determinar a interdição completa do estabelecimento ao final da visita, encaminhar de imediato proposta de cancelamento do alvará sanitário, dispensar orientações sobre boas práticas e encerrar o acompanhamento técnico das condições de preparo de alimentos.

Classificar a gravidade das irregularidades, orientar higienização adequada de mãos e superfícies, reorganizar o armazenamento de produtos de limpeza e o preparo de alimentos, registrar as inconformidades em documento próprio e definir prazos com nova inspeção para conferir o cumprimento das medidas.

Agendar retorno em data futura, concentrar a fiscalização atual na conferência de documentos de licenciamento e certificados, registrar eventuais queixas de clientes e adiar para depois a observação direta das etapas de manipulação e conservação de alimentos.