Questão 3015260

armazenamento sob refrigeração, após cocção, deve ser precedido de resfriamento de 60ºC a 40ºC em até duas horas.

recongelamento é permitido, desde que o descongelamento tenha sido realizado sob refrigeração.

armazenamento sob refrigeração, após a cocção, é permitido, devendo o consumo ocorrer em até cinco dias.

tratamento térmico (cocção) deve ser realizado em temperaturas não inferiores a 100ºC.