Questão 3014227

Nutrição · 2025

Questão

ID 3014227

Disciplina: Nutrição

Assunto: Higiene do Ambiente e dos Equipamentos

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Prefeitura Municipal de Xangri-lá

A contaminação cruzada é um dos principais riscos à segurança dos alimentos em serviços de alimentação. Assinale a alternativa que apresenta a medida mais eficaz para prevenir a contaminação cruzada entre alimentos crus e cozidos.

Alternativa A:
Utilizar a mesma tábua de corte para todos os tipos de alimentos, desde que lavada com água.
Alternativa B:
Armazenar alimentos crus e cozidos em prateleiras separadas na geladeira, com os cozidos na parte superior.
Alternativa C:
Cozinhar todos os alimentos em temperaturas elevadas, independentemente do tipo.
Alternativa D:
Higienizar as mãos apenas após a manipulação de carnes cruas.
Alternativa E:
Utilizar luvas descartáveis para manipular todos os alimentos, sem necessidade de troca entre as etapas.

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