Questão 3012525

Nutrição · 2026

Questão

ID 3012525

Disciplina: Nutrição

Assunto: Métodos de Análises de Alimentos

Ano: 2026 Banca: Instituto AOCP Órgão: Secretaria de Estado da Saúde - Santa Catarina

Em fiscalização a uma indústria de alimentos, o fiscal sanitarista observa que o laboratório interno realiza testes de segurança nos produtos antes da liberação para o mercado. Diante disso, considerando os fundamentos das análises físico-químicas em alimentos, é correto afirmar que a finalidade desse tipo de análise de segurança é

Alternativa A:
definir combinações de ingredientes para intensificar o aroma industrial e reforçar o sabor artificial de produtos processados.
Alternativa B:
estabelecer níveis ideais de pigmentação sintética para padronizar a coloração de alimentos ultraprocessados.
Alternativa C:
determinar porcentagens fixas de conservantes para todos os produtos, independentemente da composição e do processo produtivo.
Alternativa D:
desenvolver formulações com foco principal em brilho e textura para melhorar a aparência em prateleiras.
Alternativa E:
manter padrões de qualidade do produto, assegurando a constância desde a produção até o consumo.

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