Questão 3012485

Nutrição · 2026

Questão

ID 3012485

Disciplina: Nutrição

Assunto: Higiene do Ambiente e dos Equipamentos

Ano: 2026 Banca: AMEOSC - Associação dos Municípios do Extremo Oeste de Santa Catarina Órgão: Prefeitura Municipal DE SANTA HELENA - MA

As condições higiênico-sanitárias adequadas de ambientes, equipamentos, utensílios e manipuladores são fundamentais para garantir a segurança alimentar e prevenir doenças transmitidas por alimentos. Durante a inspeção de uma cozinha industrial, o fiscal sanitário avalia os equipamentos. Diante disso, assinale a alternativa CORRETA que corresponde à norma técnica adequada.

Alternativa A:
Equipamentos de refrigeração devem possuir termômetros calibrados e de fácil leitura para monitoramento constante da temperatura.
Alternativa B:
Utensílios de cozinha podem ser guardados úmidos e empilhados, desde que o local possua ventilação por exaustores.
Alternativa C:
Bancadas de preparação devem ser de material poroso, como madeira de lei, para absorver a umidade dos alimentos.
Alternativa D:
Panelas de alumínio com sinais de corrosão profunda são ideais para o cozimento de molhos ácidos, como o de tomate.

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