Questão 3012463

Nutrição · 2026

Questão

ID 3012463

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação pelo Frio

Ano: 2026 Banca: Instituto AOCP Órgão: Secretaria de Estado da Saúde - Santa Catarina

De acordo com a Resolução nº 216/2004, quanto aos meios de controle de temperatura, é correto afirmar que devido descongelamento de alimentos

Alternativa A:
deve ser feito sob refrigeração abaixo de 5 °C ou em micro-ondas quando o alimento for imediatamente submetido à cocção.
Alternativa B:
pode ser realizado em temperatura ambiente, desde que o alimento seja preparado no mesmo dia.
Alternativa C:
deve ocorrer em recipientes fechados à temperatura ambiente para preservar o sabor natural dos alimentos.
Alternativa D:
é adequado quando realizado próximo a equipamentos com altas temperaturas, aproveitando o calor do ambiente para acelerar o processo.
Alternativa E:
deve ser feito com aplicação de água corrente morna, facilitando o amolecimento rápido do alimento.