Questão
ID 2992799Disciplina: Nutrição
Assunto: Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2025 Banca: Fênix Instituto Ltda Órgão: Prefeitura Municipal de Painel
O branqueamento é uma etapa importante na conservação de vegetais, utilizada para manter suas características sensoriais e prolongar o tempo de armazenamento. O branqueamento consiste em submeter os alimentos a__________ por poucos minutos e, em seguida, realizar__________, com o objetivo de inativar enzimas que causam deterioração e escurecimento.
Qual alternativa preenche, CORRETA e respectivamente, as lacunas?