Questão 2992570

Nutrição · 2025

Questão

ID 2992570

Disciplina: Nutrição

Assunto: Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano

De acordo com as normas internacionais da OIV, qual abordagem deve ser adotada pelas vinícolas para garantir a conformidade do uso de aditivos enológicos?

Alternativa A:
Adotar aditivos com validade ampliada, sem necessidade de rastreabilidade.
Alternativa B:
Utilizar apenas aditivos com certificação Halal ou Kosher.
Alternativa C:
Manter registros documentados de adição, origem e quantidade de cada aditivo por lote.
Alternativa D:
Limitar o uso de aditivos à fase de engarrafamento.
Alternativa E:
Integrar o plano de controle de aditivos ao sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), com validação periódica das doses-limite permitidas e compatibilidade com normas do país importador.

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