Questão 2991226

A manutenção da cadeia de frio durante o transporte e armazenamento é essencial para impedir a multiplicação de micro-organismos patogênicos nos alimentos.

A prevenção de infecções hospitalares dispensa a fiscalização da lavanderia e da central de esterilização quando o hospital possui comissão interna de ética.

A lavagem manual de ovos de galinha antes da sua exposição para venda em temperatura ambiente é uma medida preventiva recomendada pela vigilância sanitária.

A utilização de tábuas de carne de madeira porosa é permitida em açougues, desde que estas sejam raspadas com espátulas de metal ao final de cada expediente.

O uso de termômetros de vidro com mercúrio é a única forma permitida para o monitoramento de temperaturas em freezers de estabelecimentos de saúde.