Questão 2990460

Nutrição · 2026

Questão

ID 2990460

Disciplina: Nutrição

Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço

Ano: 2026 Banca: Instituto Consulpam - Consultoria Público-Privada Órgão: Grupo Hospitalar Conceição

Qualquer serviço de alimentação deve garantir a segurança dos alimentos prontos no momento de sua oferta ao consumidor, incluindo controle de temperatura, proteção física e condições do serviço de distribuição. Sobre as normas que estabelecem as boas práticas para serviços de alimentação, assinale CORRETAMENTE:

Alternativa A:
Alimentos quentes podem permanecer entre 50 °C e 55 °C durante a exposição por tempo superior a 6 horas.
Alternativa B:
Alimentos expostos ao consumo podem ser manipulados pelo consumidor com utensílios compartilhados entre preparações diferentes, desde que higienizados ao final do turno.
Alternativa C:
A exposição de alimentos frios pode ocorrer sem barreira física, desde que estejam refrigerados e sob monitoramento visual frequente.
Alternativa D:
É permitido a reexposição de alimentos prontos que retornaram da área de distribuição, desde que se mantenham dentro da faixa segura de temperatura.
Alternativa E:
Durante a exposição ao consumo, os alimentos devem ser mantidos protegidos contra contaminação, sendo obrigatória a manutenção de ≥ 60 °C para alimentos quentes e ≤ 5 °C para alimentos frios.

Estatísticas Cadernos

Questão 2990460

Continue estudando na plataforma