Questão 2989450 de Nutrição - UNESC 2026

Questão

ID 2989450

Disciplina: Nutrição

Assunto: Higiene do Ambiente e dos Equipamentos

Ano: 2026 Banca: UNESC - UNIVERSIDADE DO EXTREMO SUL CATARINENSE Órgão: Prefeitura Municipal de Meleiro

A área destinada à preparação de alimentos demanda a adoção de procedimentos de higienização rigorosos e sistemáticos, uma vez que constitui ambiente crítico para a ocorrência de contaminações diretas e cruzadas. No que se refere às boas práticas de manipulação e os riscos associados às operações de limpeza, analise as afirmativas abaixo e, em seguida, assinale a alternativa CORRETA.

Alternativa A:
A higienização da área de preparo deve ser realizada exclusivamente ao término do expediente diário, sendo desnecessária sua repetição ao longo da jornada de trabalho.
Alternativa B:
A realização imediata da higienização após o encerramento das atividades restringe-se aos estabelecimentos de grande porte, sendo facultativa nos demais.
Alternativa C:
A presença simultânea de alimentos expostos e atividades de limpeza na área de preparação é permitida, desde que o sanitizante utilizado possua ação bactericida comprovada.
Alternativa D:
Devem ser adotadas medidas preventivas destinadas a evitar a contaminação dos alimentos decorrente do uso de produtos saneantes, da ressuspensão de partículas e da formação de aerossóis durante as operações de higienização.
Alternativa E:
A formação de aerossóis durante os procedimentos de limpeza não configura risco sanitário relevante para a segurança dos alimentos.

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Questão 2989450

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