Questão 2988698

Nutrição · 2026

Questão

ID 2988698

Disciplina: Nutrição

Assunto: Óleos e Gorduras

Ano: 2026 Banca: AMAUC - Associação dos Municípios do Alto Uruguai Catarinense Órgão: Prefeitura Municipal de Irani

Durante a utilização de óleos e gorduras em frituras, podem ocorrer alterações no cheiro, no sabor, na cor, além da formação excessiva de espuma e fumaça. Esses sinais indicam degradação do óleo e comprometimento da qualidade do alimento. Diante dessa situação, assinale a alternativa CORRETA.

Alternativa A:
A adição de óleo novo ao óleo degradado elimina as substâncias nocivas formadas durante o uso.
Alternativa B:
O escurecimento do óleo é natural e não interfere na qualidade ou segurança do preparo.
Alternativa C:
O óleo pode continuar sendo utilizado normalmente, pois a fumaça e a espuma melhoram o sabor dos alimentos.
Alternativa D:
A presença de espuma indica apenas que o alimento está mais crocante, não havendo risco à saúde.
Alternativa E:
O óleo deve ser trocado imediatamente, pois o uso prolongado pode formar substâncias tóxicas à saúde.

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