Questão 2988198

Nutrição · 2026

Questão

ID 2988198

Disciplina: Nutrição

Assunto: Higiene Pessoal e do Manipulador de Alimentos

Ano: 2026 Banca: IGEDUC - Instituto de Apoio à Gestão e Educação Órgão: Câmara Palmeira dos Índios

Durante a organização de balcões e bufês em sessões e eventos oficiais, é necessário adotar medidas que evitem a contaminação dos alimentos expostos, garantindo condições adequadas de higiene e segurança alimentar. Considerando esse contexto, assinale a alternativa CORRETA sobre o tipo de contaminação que pode ocorrer quando os alimentos não estão devidamente protegidos.

Alternativa A:
A exposição dos alimentos em bufês provoca principalmente contaminação mineral, causada pela presença natural de sais presentes no ar.
Alternativa B:
A contaminação alimentar nesse contexto ocorre principalmente pela alteração natural da cor dos alimentos devido à iluminação do ambiente.
Alternativa C:
A contaminação mais comum em balcões de bufê ocorre por reação térmica entre os utensílios e os alimentos servidos.
Alternativa D:
A boca e a garganta possuem microrganismos, e gotículas de saliva ao falar ou tossir podem contaminar alimentos expostos no bufê.
Alternativa E:
O contato visual das pessoas com os alimentos expostos pode causar processos de contaminação durante o serviço de bufê.

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