Questão 2988092

Nutrição · 2026

Questão

ID 2988092

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação pelo Frio

Ano: 2026 Banca: SELECON - Instituto Nacional de Seleções e Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Várzea Grande

Na unidade de produção de massas congeladas, o supervisor técnico explicou aos estagiários que o controle rigoroso da temperatura de congelamento é uma etapa vital para a logística de distribuição, uma vez que esse processo:

Alternativa A:
promove a eliminação definitiva de todas as colônias de bactérias e partículas de sujeira que poderiam estar presentes nos ingredientes crus
Alternativa B:
reduz a atividade dos microrganismos e preserva as características físicas da massa para que ela mantenha a qualidade até o momento do consumo
Alternativa C:
anula a necessidade de adicionar fermento biológico à receita, pois o choque térmico produz o gás necessário para o pão crescer durante o descongelamento
Alternativa D:
evita que ocorra qualquer tipo de mudança no sabor ou na cor do produto, garantindo que a massa permaneça idêntica ao estado fresco por tempo indeterminado

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