Questão 2987845 de Nutrição - IBADE 2026

Questão

ID 2987845

Disciplina: Nutrição

Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço

Ano: 2026 Banca: IBADE - Instituto Brasileiro de Apoio e Desenvolvimento Executivo Órgão: Secretaria de Estado da Educação de Rondônia

Em relação às boas práticas de manipulação de alimentos em cozinhas escolares, considere a situação a seguir. Durante a inspeção de uma unidade de alimentação escolar, foram identificadas as seguintes práticas:

• os utensílios estavam higienizados, porém armazenados próximos a produtos de limpeza;

• a colaboradora responsável pelo preparo utilizava uniforme limpo, mas sem proteção para os cabelos;

• alimentos prontos para o consumo estavam armazenados na mesma prateleira que carnes cruas, dentro do refrigerador.

Com base nas boas práticas de segurança alimentar, é correto afirmar que:

Alternativa A:
apenas a ausência de proteção capilar constitui falha sanitária, devendo ser imediatamente corrigida.
Alternativa B:
a higienização dos utensílios garante a segurança, independentemente do local de armazenamento.
Alternativa C:
a contaminação cruzada é um risco evidente na situação descrita e deve ser evitada com o correto armazenamento e separação dos alimentos.
Alternativa D:
a utilização de uniforme limpo anula qualquer outra irregularidade sanitária identificada.
Alternativa E:
o armazenamento de alimentos crus e prontos juntos é aceitável desde que em ambiente refrigerado.

Estatísticas Cadernos

Questão 2987845

Continue estudando na plataforma