Questão 2987514

Nutrição · 2026

Questão

ID 2987514

Disciplina: Nutrição

Assunto: Preparações por Calor Úmido

Ano: 2026 Banca: Fênix Instituto Ltda Órgão: Prefeitura Municipal de Vargeão

No preparo da merenda escolar, os alimentos podem ser submetidos a diferentes processos de cocção, que influenciam a textura, o sabor e o valor nutricional das preparações. Sobre os métodos de cocção por calor úmido, vapor e calor seco, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
A cocção por calor úmido utiliza líquidos como água ou caldos, sendo comum no preparo de alimentos como arroz, feijão e legumes cozidos.
Alternativa B:
A cocção a vapor ocorre com o alimento submerso em água fervente, permitindo contato direto com o líquido durante todo o preparo.
Alternativa C:
A cocção por calor seco emprega sempre óleo ou gordura em grande quantidade para transmitir o calor aos alimentos.
Alternativa D:
Os métodos de cocção produzem efeitos semelhantes sobre os alimentos, independentemente da forma de transmissão do calor.

Estatísticas Cadernos

Questão 2987514

Continue estudando na plataforma