Questão 2987504

Legislação Federal · 2026

Questão

ID 2987504

Disciplina: Legislação Federal

Assuntos: Decreto Nº 8.198/2014 - Regulamenta a Lei Nº 7.678, de 8 de Novembro de 1988, Que Dispõe sobre a Produção, Circulação e Comercialização do Vinho e Derivados da Uva e do Vinho

Ano: 2026 Banca: Instituto ACCESS - ACCESS Órgão: Universidade Federal do Pampa

As prensas pneumáticas de membrana são amplamente preferidas na produção de vinhos brancos de alta gama por permitirem um controle fino sobre o processo de extração. Assinale a alternativa que indica uma vantagem técnica específica deste equipamento relacionada à qualidade do mosto.

Alternativa A:
A capacidade de realizar ciclos de pressões crescentes e baixas (até 1,5 bar) com rotações intermitentes do tambor, o que minimiza a maceração mecânica e a extração de potássio e polifenóis amargos da película.
Alternativa B:
A desintegração total das sementes por esmagamento centrífugo, o que libera óleos essenciais que atuam como conservantes naturais contra leveduras de contaminação.
Alternativa C:
A automatização da correção do Potencial Hidrogeniônico (pH) através da injeção de ácido cítrico gasoso pelos canais de drenagem durante a fase de esgotamento.
Alternativa D:
O uso de vácuo contínuo no interior da membrana para acelerar a extração de sucos, o que impede a oxidação enzimática mediada pela enzima polifenoloxidase (PFO).

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