Questão 2944840

Sobras limpas correspondem aos alimentos descartados após consumo pelos comensais.

Restos correspondem aos alimentos que permanecem no buffet após exposição.

Resto ingesta refere-se exclusivamente aos alimentos descartados antes do consumo.

Sobras não aproveitáveis correspondem aos alimentos expostos no buffet que não podem ser reutilizados.