Questão 2940881

Nutrição · 2025

Questão

ID 2940881

Disciplina: Nutrição

Assunto: Higiene Pessoal e do Manipulador de Alimentos

Ano: 2025 Banca: UNESC - UNIVERSIDADE DO EXTREMO SUL CATARINENSE Órgão: Serviço Autônomo de Água e Esgoto de Morro da Fumaça

No preparo de lanches simples para reuniões internas, o auxiliar de limpeza e copa manipula pães, frios, frutas e bebidas. É fundamental aplicar técnicas adequadas de preparo para reduzir riscos de contaminação dos alimentos.

Assinale a alternativa CORRETA sobre técnicas de preparo de alimentos e bebidas.

Alternativa A:
Bebidas como sucos e refrigerantes podem ser servidas diretamente nas embalagens originais sem higienização externa, desde que sejam abertas no momento do consumo.
Alternativa B:
Tábua de corte utilizada para carnes cruas pode ser compartilhada com pães e frios, se o alimento for consumido logo em seguida.
Alternativa C:
A higienização das mãos é necessária apenas antes de iniciar o preparo, não sendo exigida entre uma atividade e outra.
Alternativa D:
Utensílios usados para manipular alimentos crus não devem ser utilizados diretamente em alimentos prontos, sem higienização prévia.
Alternativa E:
Frutas podem ser servidas sem lavagem prévia, desde que sejam descascadas imediatamente antes do consumo.

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