Questão 2937701

Os alimentos são matéria-prima principal para o preparo de receitas. Estas requerem etapas e técnicas de pré-preparo e preparo. No tocante à técnica dietética, analise as seguintes afirmações:

I- O preparo dos alimentos deve assegurar um adequado valor nutritivo dos alimentos.

II- Descascar, peneirar e moer são operações de separação de partes sólidas.

III- Decantar e centrifugar são operações com a finalidade de união dos alimentos.

IV- O processo de cocção tem por objetivo apenas aumentar a palatabilidade e digestibilidade dos alimentos.

É CORRETO o que se afirma apenas em: