Questão
ID 292331Disciplina: Nutrição
Assuntos: Elaboração de Cardápios, Planejamento de Compras e de Estoque
Ano: 2025 Banca: QUADRIX - Instituto Quadrix Órgão: Secretaria de Estado de Educação do Distrito Federal
Acerca do planejamento de cardápios e do cálculo de indicadores culinários em unidades de alimentação e nutrição (UAN), julgue os itens a seguir.
Suponha-se que, em uma UAN, 800 bifes de 120 g serão preparados. Considerando Fey = 0,90, nesse caso, é correto afirmar que a quantidade de carne crua a ser comprada deve ser maior que 100 kg.