Questão 292076

Nutrição · 2023

Questão

ID 292076

Disciplina: Nutrição

Assuntos: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço, Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs)

Ano: 2023 Banca: QUADRIX - Instituto Quadrix Órgão: Fundação de Saúde Pública de Novo Hamburgo

Os serviços de alimentação devem dispor no estabelecimento o Manual de Boas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) para melhor funcionamento das atividades. Acerca dos POPs, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
Os POPs relacionados à higiene e à saúde dos manipuladores devem contemplar as etapas, a frequência e os princípios ativos usados na lavagem e na antissepsia das mãos dos manipuladores.
Alternativa B:
Os registros devem ser mantidos por período mínimo de três dias, contados a partir da data de preparação dos alimentos. Após isso, podem ser descartados.
Alternativa C:
É dispensável informar a concentração do princípio ativo utilizado na higienização das instalações.
Alternativa D:
As medidas preventivas e corretivas são destinadas a aumentar a atração, o abrigo, o acesso e a proliferação de vetores e de pragas urbanas.
Alternativa E:
A higienização de reservatórios pode ser feita de forma terceirizada, o que dispensa o certificado de execução do serviço.

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