Questão
ID 2917267Disciplina: Nutrição
Assunto: Gestão nas UPRs (Unidades Produtoras de Refeições)
Ano: 2024 Banca: ITAME - Instituto de Consultoria e Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Teresina de Goiás
Uma Unidade Produtora de Refeições (UPR) irá preparar para o almoço como prato proteico um filé de frango acebolado, para 100 comensais. Considere as seguintes informações:
Ingredientes | Percapita líquido(g/mL) | Fator de Correção | Custo |
Peito de frango | 100 | 1,50 | R\$ 12,00/ kg |
Cebola | 10 | 1,10 | R\$ 5,00/ kg |
Alho | 2 | 1,30 | R\$ 20,00/ kg |
Sal | 2 | - | R\$ 3,00/ kg |
Óleo de soja | 10 | - | R\$ 10,00/ 900mL |
Considerando os dados apresentados, assinale a afirmativa correta a respeito da execução desta preparação: