Questão 2882493

O cardápio em uma unidade produtora de refeições consiste na relação de alimentos e preparações que serão servidos em uma ou mais refeições, e seu planejamento adequado reflete na qualidade do serviço. Analise as afirmativas abaixo acerca desta temática e assinale a alternativa adequada:

I. O cardápio deve ser adequado à população que se destina; considerando características e necessidades nutricionais, sexo, idade, nível de atividade física.

II. O cardápio deve atender às quatro leis da alimentação: harmonia, quantidade, qualidade e adequação.

III. O cardápio deve prever a sazonalidade das matérias primas.

IV. O cardápio deve se adequar ao dimensionamento de comensais, equipamentos e colaboradores.