Questão 2882137

Nutrição · 2024

Questão

ID 2882137

Disciplina: Nutrição

Assunto: Dimensionamento de Equipamentos e de Pessoas

Ano: 2024 Banca: FUNDEP Gestão de Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Cordisburgo

Em relação ao dimensionamento e composição da área das unidades de alimentação e nutrição, assinale a alternativa incorreta.

Alternativa A:
A área de preparo de carnes, independentemente do número de refeição, deverá dispor de uma bancada com tampo de material adequado para manipulação.
Alternativa B:
A área para o preparo de verduras, independentemente do número de refeição, poderá ser também utilizada para outros fins, como preparo de sobremesas e sucos.
Alternativa C:
Quando houver necessidade de preparação de refeições como lanches, desjejuns e dietas, devem ser previstas áreas específicas para este fim.
Alternativa D:
O número de cubas e seu dimensionamento, assim como o tamanho dos balcões da área de processamento, estão relacionados ao contingente de mão de obra.