Questão 287125

Considere os seguintes dados coletados em um teste de aceitabilidade por Resto-Ingestão:

- Peso da refeição total preparada: 50 kg

- Sobras limpas (refeição não distribuída): 5 kg

- Restos deixados nos pratos pelos escolares (rejeição): 4,5 kg

Com base estritamente nas fórmulas e no protocolo operacional de cálculo do manual do PNAE, qual o percentual de rejeição e o respectivo índice de aceitação da refeição?