Questão 286681

Nutrição · 2026

Questão

ID 286681

Disciplina: Nutrição

Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço

Ano: 2026 Banca: PORTAL CONCURSOS Órgão: PORTAL CONCURSOS

A implementação do sistema APPCC requer o cumprimento prévio de pré-requisitos, como as Boas Práticas de Fabricação. De acordo com a RDC 216/2004, no que concerne aos equipamentos e manutenção, assinale a alternativa correta:

Alternativa A:
A limpeza dos filtros de climatização é recomendada, mas o registro da manutenção programada não é obrigatório pela legislação sanitária.
Alternativa B:
Os utensílios de higienização das instalações devem ser os mesmos utilizados na limpeza das partes dos equipamentos que entram em contato com o alimento.
Alternativa C:
Equipamentos que entram em contato com alimentos devem ser de materiais resistentes à corrosão e que não transmitam substâncias tóxicas.
Alternativa D:
Produtos saneantes podem ser armazenados junto aos alimentos para facilitar o fluxo de limpeza durante a manipulação.
Alternativa E:
A diluição e o tempo de contato dos saneantes devem ser definidos pelo manipulador de acordo com sua percepção visual de sujeira.

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