Questão 286669

Ser realizado apenas quando houver suspeita de falha em um equipamento térmico.

Basear-se em análises microbiológicas de cada prato servido antes da distribuição.

Ser um acompanhamento contínuo para garantir que os limites críticos estabelecidos estão sendo rigorosamente atendidos.

Priorizar perigos subjetivos, como o sabor e a apresentação visual das dietas hipoprotéicas.

Ocorrer exclusivamente na etapa de recebimento de matérias-primas.