Questão 286660

O sistema HACCP é estruturado em sete princípios. Relacione as ações descritas abaixo com o princípio correspondente e assinale a sequência correta: 1. Cozinhar a carne a 74 graus Celsius. 2. Identificar que resíduos de agrotóxicos podem estar presentes nos legumes. 3. Descartar uma sopa que não atingiu a temperatura de segurança após reaquecimento. 4. Realizar testes laboratoriais mensais para avaliar a carga microbiana das refeições.