Questão 286655

Nutrição · 2026

Questão

ID 286655

Disciplina: Nutrição

Assuntos: Dietas Especiais, Sistemas e Modalidades de Distribuição de Refeições

Ano: 2026 Banca: PORTAL CONCURSOS Órgão: PORTAL CONCURSOS

No sistema de distribuição mista em hospitais, parte das refeições é servida no refeitório e parte é enviada aos leitos. Este modelo exige atenção redobrada aos Princípios do APPCC devido ao transporte. Sobre a manutenção da segurança alimentar e as dietas modificadas, assinale a alternativa incorreta:

Alternativa A:
A dieta hiperproteica visa ofertar cerca de 1,9g de proteína por kg de peso, sendo indicada para pacientes com depleção de massa muscular.
Alternativa B:
O transporte de refeições em sistemas descentralizados aumenta o risco de contaminação caso não haja controle térmico rigoroso.
Alternativa C:
Na dieta para Diabetes Mellitus, deve-se evitar o consumo elevado de carboidratos simples e priorizar a regularidade na ingestão de carboidratos complexos.
Alternativa D:
A identificação de perigos químicos no sistema APPCC envolve exclusivamente a detecção de fragmentos de metal vindos de equipamentos desgastados.
Alternativa E:
O controle da saúde dos manipuladores é uma exigência da RDC 216/2004 e deve ser devidamente registrado.

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