Questão 2865073

Os produtos saneantes utilizados devem estar regularizados pelo Ministério da Saúde e ser identificados e guardados em local reservado para essa finalidade. A diluição, o tempo de contato e o modo de uso/aplicação dos produtos saneantes devem obedecer às instruções recomendadas pelo fabricante.

Os produtos saneantes utilizados não precisam estar regularizados pelo Ministério da Saúde e devem ser identificados e guardados em local reservado para essa finalidade. A diluição, o tempo de contato e o modo de uso/aplicação dos produtos saneantes devem obedecer às instruções recomendadas pelo fabricante.

As caixas de gordura devem ser periodicamente limpas e o descarte dos resíduos não precisa atender ao disposto em legislação específica.

A manutenção programada e periódica dos equipamentos e utensílios e a calibração dos instrumentos ou equipamentos de medição devem ser realizadas, mantendo o registro da realização dessas operações.

As superfícies dos equipamentos, móveis e utensílios utilizados na preparação, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e exposição devem ser lisas, permeáveis, laváveis e isentas de rugosidades e outras imperfeições que possam comprometer a higienização e ser fonte de contaminação dos alimentos.