Questão
ID 2865046Disciplina: Nutrição
Assunto: Conservação pelo Calor
Ano: 2024 Banca: COTEC FADENOR - Fundação de Apoio ao Desenvolvimento do Ensino Superior do Norte de Minas Órgão: Prefeitura Municipal de Limeira do Oeste
O processo de conservação de alimentos que consiste na imersão do alimento em água fervente, em que ocorre o seu cozimento por um curto período, e, em seguida, no seu resfriamento imediato em um recipiente com água gelada, utilizado para inativar enzimas, evitando alterações de cor, sabor e valor nutritivo do alimento, é denominado