Questão 2861501

Nutrição · 2023

Questão

ID 2861501

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação pelo Frio

Ano: 2023 Banca: FAUEL - Fundação de Apoio ao Desenvolvimento da UEL Órgão: Prefeitura Municipal de Rio Branco do Ivaí

Entre as medidas utilizadas para a conservação dos alimentos pelo frio está a refrigeração e o congelamento. De que maneira a conservação pelo frio afeta a multiplicação microbiana?

Alternativa A:
Diminui a atividade metabólica dos microrganismos e retarda as atividades enzimáticas.
Alternativa B:
Promove a morte dos microrganismos deteriorantes e patogênicos.
Alternativa C:
Leva a imobilização da água, aumentando a atividade de água (Aa ou Aw) do alimento e dificultando a multiplicação microbiana.
Alternativa D:
Aumenta a atividade metabólica dos microrganismos, porém retarda as atividades enzimáticas, conservando ao alimento.
Alternativa E:
Diminui a atividade metabólica de microrganismos como os psicrotróficos, porém não afeta a capacidade de multiplicação dos mesofilos.

Estatísticas Cadernos

Questão 2861501

Continue estudando na plataforma