Questão 2859266

Nutrição · 2023

Questão

ID 2859266

Disciplina: Nutrição

Assunto: Verduras e Legumes

Ano: 2023 Banca: LJ - Assessoria e Planejamento Administrativo Limitada Órgão: Prefeitura Municipal de Presidente Sarney

Identifique a técnica incorreta na preservação dos nutrientes das hortaliças.

Alternativa A:
Realizar o fatiamento próximo ao horário de servir e em pedaços maiores.
Alternativa B:
Realizar o cozimento, preferencialmente, a vapor, por pressão ou refogado em óleo.
Alternativa C:
Evitar que as hortaliças permaneçam expostas às condições do ambiente por tempo prolongado, entre as etapas de preparo e distribuição.
Alternativa D:
Realizar a cocção em água com quantidade suficiente para garantir, no mínimo, o dobro do volume das hortaliças.
Alternativa E:
Monitorar o tempo e temperatura de cocção.