Questão 28579 de Nutrição - COGEPS UNIOESTE 2021

Questão

ID 28579

Disciplina: Nutrição

Assuntos: Dietas Especiais, Sustentabilidade

Ano: 2021 Banca: COGEPS UNIOESTE Órgão: Prefeitura Municipal de Garuva

Discussões atuais sobre alimentação vêm trazendo a sustentabilidade como uma questão importante a ser tratada. Nesse sentido, as dietas sustentáveis são definidas pela FAO como “aquelas com baixo impacto ambiental que contribuem para a segurança alimentar e nutricional e para uma vida saudável das gerações futuras. As dietas sustentáveis são protetivas e respeitadoras da biodiversidade e dos ecossistemas, culturalmente aceitáveis, economicamente acessíveis e justas, nutricionalmente adequadas, seguras e saudáveis, enquanto otimizam recursos naturais e humanos” (FAO, 2010). Seu conceito, portanto, abrange dimensões econômicas, culturais, sociais, ambientais e de saúde.

Diante disso, qual das alternativas a seguir reflete mais essa preocupação?

Alternativa A:
Racionalizar o uso de água e energia, adquirindo produtos semiprontos de fácil preparo e em embalagens porcionadas, para evitar desperdícios.
Alternativa B:
Atentar para as pegadas ambientais dos alimentos utilizados (carbono, ecológica, hídrica, energética), preferir produtos de época, locais/regionais e orgânicos e reduzir o uso da carne vermelha.
Alternativa C:
Utilizar produtos regionais e internacionais, visando à valorização das diferentes culturas, introduzir plantas alimentícias não convencionais (PANCs) e hidropônicos e reduzir custos.
Alternativa D:
Preferir carnes de animais criados de forma extensiva, aumentar a quantidade de produtos funcionais, e integrais e reduzir o desperdício, reutilizando as sobras e os restos.
Alternativa E:
Utilizar fichas técnicas de preparo, reduzir custos, oferecer opções veganas preparadas com produtos hidropônicos, atentar para a redução do emprego de gorduras.

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