Questão 2843287

Nutrição · 2024

Questão

ID 2843287

Disciplina: Nutrição

Assunto: Carnes

Ano: 2024 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura Municipal de Miracema

No regulamento técnico de identidade e qualidade para carne maturada de bovino, entende-se por carne maturada de bovino a carne submetida ao processo de maturação úmida, a vácuo. A maturação inicia-se:

Alternativa A:
Após os cortes embalados atingirem a temperatura máxima de 5° C, devendo ser mantidos dentro do intervalo de –10° a 4° C, pelo tempo mínimo de 12 dias.
Alternativa B:
Após os cortes embalados atingirem a temperatura máxima de 0° C, devendo ser mantidos dentro do intervalo de –1° C a 4° C, pelo tempo mínimo de 21 dias.
Alternativa C:
Após os cortes embalados atingirem a temperatura máxima de 0° C, devendo ser mantidos dentro do intervalo de –1° C a 4° C, pelo tempo mínimo de 12 dias.
Alternativa D:
Após os cortes embalados atingirem a temperatura máxima de 5° C, devendo ser mantidos dentro do intervalo de –1° C a 4° C, pelo tempo mínimo de 21 dias.

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