Questão 2835366

Nutrição · 2023

Questão

ID 2835366

Disciplina: Nutrição

Assunto: Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos

Ano: 2023 Banca: IDHTEC - Instituto de Desenvolvimento Humano e Tecnológico Órgão: Prefeitura Municipal de Ilha de Itamaracá

Sobre o uso de espessantes é INCORRETO afirmar:

Alternativa A:
São substâncias químicas que conferem aumento da viscosidade sem alterar outras propriedades do alimento.
Alternativa B:
Considerados como aditivos, como tantos outros, muitas vezes necessários e com as quantidades permitidas pela ANVISA.
Alternativa C:
O espessante alimentar, é designado sempre por goma hidrocolóide.
Alternativa D:
A origem de um espessante pode ser de dois tipos: vegetal, essencialmente de natureza glúcida, ou animal, de natureza protéica.
Alternativa E:
Os espessantes utilizados na área hospitalar, auxiliam pacientes que possuem dificuldades ao deglutir, assim como: disfagias, problemas no esôfago, entre outros.