Questão 2833984

A Codex Alimentarius Commission, em sua edição de 2019, é um órgão internacional dedicado a estabelecer padrões e diretrizes para garantir a segurança dos alimentos em todo o mundo. Ela aborda a questão da segurança na produção de alimentos através de um conjunto abrangente de princípios e diretrizes. Dentre os Principais Princípios e Diretrizes da Codex Alimentarius Commission de 2019, podemos dizer que o princípio de boas práticas de higiene Alimentar estabelece diretrizes detalhadas para a higiene alimentar que contempla apenas a etapa da cadeia de produção, referente ao nutricionista preocupado com o que chega à mesa do consumidor. Isso inclui critérios para higiene pessoal, manipulação segura de alimentos, controle de pragas, limpeza e saneamento.