Questão
ID 2833853Disciplina: Nutrição
Assunto: Conservação pelo Calor
Ano: 2023 Banca: IGEDUC - Instituto de Apoio à Gestão e Educação Órgão: Prefeitura Municipal de Ingá
Julgue os itens a seguir.
O processo de pasteurização consiste em submeter o leite a um nível de aquecimento no qual todos os microrganismos patogênicos presentes no alimento sejam destruídos. Já no processo de pasteurização muito rápida (ou HTST – High Temperature and Short Time, ou seja, alta temperatura e curto tempo) o leite é aquecido até 172ºC por um tempo de 2 a 3 segundos.