Questão 2830738

As medidas sanitárias adotadas para alimentos se baseiam na análise de risco, considerando-se o risco como a probabilidade de um efeito adverso à saúde em consequência de um perigo físico, químico ou biológico com o potencial de causar esse efeito adverso à saúde. Dessa forma, é fundamental o uso da ferramenta de análise de risco com a finalidade de monitorar e assegurar à população a oferta de alimentos seguros e adequados nutricionalmente, respeitando o direito individual na escolha e na decisão sobre os riscos aos quais irá se expor. Nesse sentido, na cadeia de produção de alimentos, visando à proteção à saúde do consumidor, é necessário implementar e utilizar:

I. Boas Práticas Agrícolas.

II. Boas Práticas de Fabricação.

III. Boas Práticas Nutricionais.

IV. Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle — APPCC.

Está(ão) CORRETO(S):