Questão 2830735

Todo produto recebido em uma empresa produtora de alimentos deve passar por uma inspeção qualitativa, sendo de suma importância verificar as características e as condições de higiene do carro de transporte e do entregador, além das características do produto (rotulagem, datas de fabricação e validade, condições da embalagem e avaliação sensorial). Para mais segurança dos alimentos, a legislação brasileira, respaldada na RDC nº 275, na Portaria CVS nº 18, na Portaria SMS nº 2.619 e no Codex Alimentarius, classificou alguns produtos como impróprios para aquisição em estabelecimentos produtores de refeições. São exemplos de alimentos impróprios para aquisição em estabelecimentos produtores de refeições:

I. Leite cru (in natura) e animal inteiro (com penas e vísceras).

II. Carne de cavalo e carne de caça (selvagem e sem inspeção).

III. Carnes suínas, aves e pescado refrigerados.

IV. Peixe inteiro (com escamas e vísceras) e cérebro (miolos).

Estão CORRETOS: