Questão 2830704

Considerando-se as boas práticas para serviços de alimentação, conforme estabelecido pela Resolução RDC nº 216/2004, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

(_) Os alimentos congelados devem ser sempre submetidos ao tratamento térmico ainda congelados, a fim de garantir adequada e regular penetração do calor.

(_) Para os alimentos que forem submetidos à fritura, além dos controles estabelecidos para um tratamento térmico, deve-se instituir medidas que garantam que o óleo e a gordura utilizados não constituam uma fonte de contaminação química do alimento preparado.

(_) Durante a preparação dos alimentos, o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semi-preparados e prontos para o consumo não afeta sua condição higiênico-sanitária.