Questão 2827466

Sobre as etapas dos procedimentos de higienização das superfícies em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), analisar os itens abaixo:

I. Pode estar dividida em três etapas distintas e complementares: separação, limpeza e desinfecção.

II. A etapa de limpeza abrange os procedimentos para eliminação de resíduos sólidos, do processo de elaboração de alimentos ou de origem externa, e deve ser baseada na ação física ou química, sobre as sujidades, visando eliminá-las.