Questão 2825656

Nutrição · 2023

Questão

ID 2825656

Disciplina: Nutrição

Assunto: Métodos de Conservação dos Alimentos

Ano: 2023 Banca: ADVISE Órgão: Prefeitura Municipal de Maravilha

Sobre a conservação pela salga, assinale a alternativa CORRETA.

Alternativa A:
A velocidade de penetração do sal não é influenciada pela temperatura, pela pureza e pela concentração de sal.
Alternativa B:
A presença de impurezas retarda a penetração de sal nos tecidos, favorece a rancificação, causa escurecimentos superficiais e produz aromas anômalos.
Alternativa C:
O saltão ocorre devido à presença de bactérias halofílicas.
Alternativa D:
A entrada do sal e a saída de água do interior dos tecidos é um típico exemplo de hidrólise.
Alternativa E:
O vermelhão ocorre devido à presença da larva de mosca.