Questão 2823656

Nutrição · 2023

Questão

ID 2823656

Disciplina: Nutrição

Assunto: Recebimento e Transporte de Mercadorias

Ano: 2023 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Barra de Santa Rosa

O controle qualitativo dos produtos alimentícios que serão utilizados em uma unidade de alimentação é uma etapa vital para a adequada e segura produção de refeições. O responsável pelo recebimento de alimentos deve:

Alternativa A:
Receber os gêneros perecíveis diretamente na área de armazenamento, retirando os produtos do veículo e colocando-os nas câmaras frigoríficas.
Alternativa B:
Preferir os fornecedores que utilizam papel reciclado nas embalagens que entram em contato direto com os alimentos.
Alternativa C:
Realizar análise sensorial dos alimentos resfriados e congelados, envolvendo, pelo menos, três funcionários da unidade de alimentação.
Alternativa D:
Observar as condições de vestimenta e higiene do entregador, bem como as condições de temperatura do veículo de transporte.
Alternativa E:
Cuidar para que não haja transferência de verduras e legumes das embalagens originais, possibilitando a identificação dos fornecedores.

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