Questão 2822467

Os cardápios devem ser adaptados para atender aos estudantes diagnosticados com necessidades alimentares especiais, tais como: doença celíaca, diabetes, hipertensão, anemias, alergias e intolerâncias alimentares, dentre outras.

Os cardápios devem atender às especificidades culturais das comunidades indígenas e/ou quilombolas.

Todas as preparações do cardápio da alimentação escolar devem apresentar ficha técnica correspondente, contendo receituário, padrão de apresentação, componentes, valor nutritivo, quantidade per capita, custo e outras informações pertinentes.

Os cardápios devem ser planejados para atender no mínimo 50% (cinquenta por cento) das necessidades nutricionais, distribuídas em pelo menos três refeições, para os estudantes participantes de programas de educação em tempo integral e para os matriculados em escolas de tempo integral.

Cardápios planejados para as creches devem incluir, adicionalmente às informações básicas, a descrição da consistência das preparações.