Questão
ID 2821361Disciplina: Nutrição
Assunto: Conservação por Desidratação e Controle de Umidade
Ano: 2023 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura Municipal de Palmeirante
Congelamento dos alimentos, que posteriormente são colocados sob vácuo, com aumento gradativo da temperatura. Isso permite que a água congelada passe diretamente da fase sólida para a gasosa: