Questão 2821359

Nutrição · 2023

Questão

ID 2821359

Disciplina: Nutrição

Assunto: Métodos de Conservação dos Alimentos

Ano: 2023 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura Municipal de Palmeirante

Acerca do processamento de legumes, verduras e frutas indique a alternativa errada:

Alternativa A:
A gelatinização é o processo de formação de gel, que ocorre quando o amido é submetido ao calor úmido.
Alternativa B:
O processo que deve anteceder o congelamento de verduras e legumes é denominado enlatamento.
Alternativa C:
A secagem é o processo necessário para evitar ataques de fungos em hortaliças.
Alternativa D:
O branqueamento consiste na imersão das hortaliças em água fervente por alguns minutos. Logo após, deve ser realizado o congelamento, para evitar mudanças microbiológicas que possam comprometer a qualidade do alimento.