Questão 2821355

Nutrição · 2023

Questão

ID 2821355

Disciplina: Nutrição

Assunto: Métodos de Conservação dos Alimentos

Ano: 2023 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura Municipal de Palmeirante

Em relação aos processos utilizados para conservar alimentos, é incorreto afirmar que:

Alternativa A:
Na pasteurização do tipo HTST, são utilizadas temperaturas elevadas (72oC a 75oC) durante 15 a 20 segundos, que garantem eliminação dos microrganismos patogênicos.
Alternativa B:
Na termização, são utilizadas temperaturas mais baixas que na pasteurização HTST.
Alternativa C:
A liofilização ocorre em temperaturas altas e na presença de ar atmosférico, e o processo promove alteração das propriedades químicas e organolépticas dos alimentos.
Alternativa D:
Objetivo principal da apertização é a eliminação de microrganismos patogênicos.