Questão 2808910

Nutrição · 2023

Questão

ID 2808910

Disciplina: Nutrição

Assunto: Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs)

Ano: 2023 Banca: Avança SP - Instituto Avança São Paulo Órgão: Prefeitura Municipal de São Lourenço da Serra

A coleta de amostras das refeições servidas é realizada para que, em caso de intercorrência alimentar, seja verificada a causa e dado o devido esclarecimento.

As alternativas indicam a forma correta de coletar a amostra de refeição, EXCETO:

Alternativa A:
Deve ser realizada em uma embalagem esterilizada e transparente.
Alternativa B:
A embalagem deve conter o nome do local, a data, horário, nome da refeição, responsável pelo preparo e pela coleta.
Alternativa C:
A quantidade a ser coletada para guarda de amostra deve ser de no mínimo 100g e o armazenamento da amostra deve ser feito sob refrigeração de até 4ºC ou o congelamento em temperatura de -18ºC por 72horas.
Alternativa D:
Realizar a abertura do recipiente de embalagem soprando-a.
Alternativa E:
Devem ser coletadas amostras de todos os itens do cardápio servido no dia.

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